Cómo hacer catsup casero

La catsup es uno de los condimentos más empleados. Desafortunadamente, la mayoría de las marcas comerciales contienen jarabe de maíz de alta fructosa entre sus ingredientes , que no tiene ning´pun valor nutricional y causa picos en los niveles de azucar en sangre cuando se consume. Se le agrega a la catsup principalmente porque extiende la vida en anaquel y porque es más barato que el azúcar real.

Hacer tu propia catsup es una buena opción.

Para poder hacer catsup casero de calidad necesitamos…

  • Bastantes tomates (para esta receta usaremos 1 kilo, aunque la puedes hacer con más)
  • Algo de azúcar
  • Un poco de vinagre
  • Algunas especias (pimienta dulce, canela en rama, clavo)
  • Sal
  • Aceite para cocinar
  • Ajos

¿No parece difícil verdad?

La receta del catsup artesanal

Para hacer catsup casero hay que seguir unos sencillos pasos:

En primer lugar, tenemos que preparar los tomates, esto es: Pelar, cortar, trocear y eliminar las semillas, luego esos tomates tienen que ser cocidos durante unos 15-20 minutos. Tras hacerlo habrá que colar el jugo y pasarlo por un pasapurés para que lo hagamos completamente líquido.

En segundo lugar, añadiendo bastante azúcar (unas 4 cucharadas por cada kilo de tomate natural) tenemos que cocer en una olla, cacerola etc. a fuego lento el jugo de tomate con el azúcar durante unos 30-40 minutos.

Mientras tanto, debemos mezclar unos 125 mililitros de vinagre (media taza) con la pimienta dulce, el clavo y un poquito de canela en rama y ponerlo todo a cocer junto a un poco de ajo dorado con aceite. Luego cuando el vinagre se haya evaporado, lo juntaremos con el jugo de tomate hecho previamente volviéndolo a poner a hervir durante unos 10-15 minutos más y mezclarlo muchísimo.

Por último tendremos que envasar el jugo ya mezclado en algún tipo de vidrio o botella antes de que se enfríe, cerrándola después.

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